Chili Klaus Pulled Pork Chili Rub

Pullled Pork Chili Rub er smagt til med Scotch Bonnet chili, rosmarin, citron og passer perfekt til marinering af svinekød. Den er ikke for stærk af chili, og den har stadig den originale pulled pork smag og duft, blot lige tilsat lidt ekstra chili og spices. I denne pose er der til min. 2,5 kg svinekam.

Sådan gør du:

Dagen inden du ønsker at servere din lækre chili pulled pork, skal du gnubbe pulveret fra chili rub’en ind i den indkøbte svinekam, og pak den derefter i en frysepose og læg på køl i 4-12 timer, hvor smagen får mulighed for at trække godt ind i kødet.

Tænd ovnen ved 110 grader. Kom nakkekammen i en stegepose eller stegeso/Römertopf (stegeso eller Römertopf bør sættes i blød en halv time inden brug) eller blot i et ildfast fad – bedst er det dog hvis stegen kan komme til at holde saften i sig ved brug af stegeso eller lign. Dermed bliver din pulled pork ekstra saftig og mør. Nakkekammen er færdig efter 9-10 timer, men den kan snildt stå i op til 14 timer. Den skal have en kernetemperatur på 90 grader for at være klar til servering.